Мелисса лимонная "Дамское счастье" (Лимонная мята)

* Продолжение лета в домашнем горшочке...
Вырастить огородную зелень можно легко и дома, в цветочном горшке. Достаточно посадить туда, выкопанные с огорода (даже из мёрзлой земли) или принесённые из подвала, «корешки» той же петрушки, сельдерея, свёклы.
Подобный приём называется «выгонкой» и известен уже давно. Основная проблема в осенне-зимнее время - дефицит света (день слишком короткий и мало солнца), что явно мешает полноценному развитию растений - они отрастают слишком медленно и сильно вытягиваются.
Как быть?
Установить непосредственно над «домашним огородом» досвечивающую лампу, либо выращивать те растения, которые не склонны вытягиваться и относительно устойчивы к недостатку освещения.
К таким растениям относится и мелисса лимонная. Эта пряность используется в качестве душистой добавки почти ко всем блюдам, особенно к борщу, вареному и жареному картофелю, к чаю. Кроме мелиссы в осенне-зимний период можно успешно выращивать рукколу, поскольку её быстро отрастающая зелень очень сочная и обладает приятным пикантным вкусом.

Кипрейный чай с мелиссой.
Кипрейный чай заваривают из верхушек кипрея, собранных в период бутонизации и высушенных в тени с добавлением травы мелиссы. Для приготовления чая 1 ст. л. смеси мелиссы и кипрея заливается стаканом кипятка и настаивается 5-10 минут.
Кипрей (иван-чай) - 1 часть, мелисса - 1 часть.
Чай с мелиссой, зверобоем и мёдом.
Измельчить зверобой, мелиссу и цветки липы. Залить кипятком и дать настояться 3-5 минут. Добавить мёд.
Сушёный зверобой - 1 ч. л., цветы липы - 1 ч. л., сушёная мелисса - 1 ч. л., липовый мёд - 2 ч. ложки.
Напиток из мелиссы с мёдом.
Листики лимонной мелиссы залить кипящей водой, плотно закрыть крышкой, дать настояться в течение нескольких минут и процедить.
В посуду влить 2 стакана чая из мелиссы, свекольный сок (свёклу, отварив, мелко натереть, посыпать лимонной кислотой, влить 0,5 стакана воды, отжать).
В лимонный сироп положить мёд, немного ванильного сахара. Всё смешать. Если напиток получился несладким, добавить сахар или мед, если слишком сладким - лимонную кислоту.
Мелисса (сушёная) - 2 ч. л., свекольный сок - 0,5 стакана, вода - 2 стакана, лимонный сироп -1 стакан, мёд - 0,5 стакана, ванильный сахар - 1 пакетик, лимонная кислота - по вкусу.
Медовый ликёр с травами.
В сотейнике смешать воду, мёд, все пряности и соду, проварить смесь на малом огне около 30 минут, помешивая и снимая пену. Температура нагрева не должна превышать +60 °C.
После остывания пряно-медового сиропа смешать его со спиртом и перелить в стеклянную ёмкость. Выдержать 2-3 дня в прохладном месте, процедить, затем профильтровать и разлить по бутылкам. Выдержать напиток не менее двух месяцев, а идеально - 1-2 года. За это время ликер полностью осветлится, а на дно выпадет мутный осадок.
Крепость готового медового ликёра составляет около 40 %.
Спирт (96 %) - 250 мл, мёд - 250 мл, вода - 250 мл, мята - 1 ст. л., мелисса - 1 ст. л, чабрец -1 ст. л., зверобой - 1 веточка, сода - 0,5 ч. л.
Водка из мелиссы.
Мелиссу измельчить, перемешать с солью, поместить в стеклянную ёмкость, залить водкой, закрыть крышкой ёмкость и настаивать двое суток. Затем процедить, перегнать, разлить по бутылкам и закупорить.
Мелисса (сухая трава) - 4 горсти, соль - 1 горсть, водка - 12 л.
Абсент по-нормандски.
Пропорции указаны на 100 литров напитка, как в оригинале. Размять все ингредиенты и замачивать их 24 часа в 15 л алкоголя 85 %, затем добавить 15 л воды и дистиллировать только до получения 15 л продукта. Добавить 65 л алкоголя в 85 % и 20 л воды. Для придания положенного зелёного цвета такой абсент красят с помощью индиго синего и карамели жёлтой.
Горькая полынь - 6 кг, анис - 6 кг, фенхель - 5 кг, кориандр - 1 кг, цветки иссопа - 1 кг, перечная мята - 1 кг, мелисса - 1 кг, лакрица (корень солодки) - 500 г.